Dit wist je nog niet over nootmuskaat!
20 augustus 2015
door Frederieke In de keuken 
Ground nutmeg spice in the wooden spoon closeup
In onze box vind je verse nootmuskaat, een spannende specerij waarmee je meer kunt dan je misschien denkt. Lees hier alles wat je nog niet wist over nootmuskaat!
Uit een boom
Nootmuskaat is een specerij die afkomstig is van de muskaatboom, die het liefst groeit in tropische kustgebieden. De muskaatnoot zelf is ovaal van vorm en het is de gedroogde pit van een vlezige, abrikoosachtige vrucht. Om de pit zit een harde bast, die na het drogen in de zon losbarst. Hierdoor komt de noot met de zaadrok vrij. Zaadrok is het laagje dat om de muskaatnoot heen zit. Dit wordt ook gedroogd en in de keuken gebruikt. Je kent het misschien wel onder de naam foelie, een ouderwetse specerij die je oma vást in de kast had staan. De te kleine of beschadigde muskaatnoten worden veelal gebruikt in cosmetica, zo wordt er weinig weggegooid dus.
Verse nootmuskaat bewaren
De noot is heel hard en wordt zowel gemalen als heel verkocht. Dat laatste is wel echt het lekkerst: de smaak en geur van nootmuskaat gaat een beetje verloren als het eenmaal gemalen in een potje zit. Een fijne rasp of speciaal nootmuskaatmolentje is alles wat je nodig hebt om de muskaatnoot te kunnen gebruiken. Je kunt de hele noten wel drie tot vier jaar bewaren, het liefst in een luchtdichte pot. Genoeg tijd om het in de keuken te gebruiken dus!
Aan de slag
Traditioneel wordt nootmuskaat gebruikt over groenten als sperziebonen, spruitjes en bloemkool, maar deze specerij is ook geweldig in een beachamel- of kaassaus, taartbodems of Indiase gerechten. Aankomende week gebruik je verse nootmuskaat door een Hollandse bloemkoolsoep met gegrilde courgette en volkoren uienkruier. Dit aromatische nootje is trouwens ook een onmisbaar onderdeel van speculaas, samen met foelie, kaneel en kruidnagel.
Goed voor je
Net als aan de meeste specerijen worden ook aan nootmuskaat verschillende positieve eigenschappen toegedicht. Zo zou het een positief effect hebben op een opgeblazen gevoel, misselijkheid en zou het de spijsvertering bevorderen. Wel in kleine hoeveelheden, want in heel hoge dosering kan nootmuskaat schadelijk zijn.
