3 picknick-ideeën met een Scandinavisch tintje

In  Scandinavië vinden ze tradities belangrijk en weten ze wat goed eten is. Rondom de langste avond van het jaar komen familie en vrienden samen om de zomer te vieren. Geef je een feestje of heb je zin in een uitgebreide picknick in Scandinavische stijl? Met deze picknick-ideeën met een Scandinavisch tintje zit je dan sowieso goed.

Zweedse gehaktballetjes (Svenska köttbullar)

Traditiegetrouw worden Zweedse gehaktballetjes gegeten met aardappelpuree en vossenbessenjam (lingonsylt). Wij vinden het ook erg lekker met een pastasalade met veel groenten.

Ingrediënten voor vier personen

• 500 g gehakt
• 4 el paneermeel
• 1,5 dl melk
• 1 ei
• Een halve ui
• 1 tl piment (kryddpeppar)
• 1 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Benodigdheden

• Kom
• Koekenpan met deksel

Bereidingswijze

1. Meng het paneermeel met de melk in een kom en laat 3 minuten staan. Snipper de ui.
2. Voeg vervolgens het gehakt, het ei, de ui, het piment en zout en peper toe aan de kom en meng goed.
3. Kneed kleine gehaktballetjes van het deeg.
4. Verhit olijfolie een koekenpan en bak de gehaktballetjes, afgedekt, 7 minuten rondom.

Tip

Verwarm de gehaktballetjes voor het bakken kort in de oven. Zo voorkom je dat de balletjes tijdens het bakken uit elkaar vallen.

Noorse krabsalade met venkel en sinaasappel

Dit is een heerlijke frisse salade met de zilte smaak van krab. Het is lekker om deze salade kort van tevoren te bereiden, zodat de salade nog lekker fris is tijdens het opeten.

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 venkelknollen
• 3 sinaasappels
• 200 g wit krabvlees
• 4 takjes munt
• 2 avocado’s
• 1 groene peper
• 4 el olijfolie

Benodigdheden

• Mandoline of rasp
• Saladekom

Bereidingswijze

1. Schaaf de venkel met een mandoline of rasp in dunne plakken. Schil de sinaasappel en snijd in parten. Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en snijd fijn. Snijd de avocado in plakjes en hak de muntblaadjes grof.
2. Meng de sinaasappelpartjes met de venkel, krab, munt, avocado en groene peper in een saladekom. Maak een dressing van het sinaasappelsap en de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en besprenkel de dressing over de salade.

Bron: http://bit.ly/1Kca8io