4 Italiaanse picknickrecepten

16 juli 2015
door Frederieke Onze recepten

    Italiaanse picknickrecepten

    Niets lekkerder dan een picknick in de buitenlucht. Waan je in Italië met deze 4 tips voor een echte Italiaanse picknickrecepten.

    Maak Italiaanse broodjes

    Gemakkelijk om te maken en ideaal om mee te nemen in een picknickmand. 

    Pestobroodje met rauwe ham, pecorino en groene asperges

    Ingrediënten:

    • Italiaanse bol
    • Rauwe ham (bij voorkeur Parmaham)
    • Verse groene pesto
    • Olijfolie
    • Groene asperges
    • Pijnboompitten
    • Pecorino

    Bereidingswijze:

    1. Rooster de pijnboompitten, zonder olie, in een koekenpan totdat deze goudbruin zijn.
    2. Snijd de onderste 2 cm van de groene asperges en snijd in parten. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel. Bak de groene asperges in ongeveer 10 minuten gaar. Proef, voordat je de pan van het vuur haalt, of de asperges zacht genoeg zijn.
    3. Snijd de Italiaanse bol doormidden en besprenkel met olijfolie. Rooster de bol vlak voor het beleggen onder de grill of in een broodrooster. Rasp de pecorino.
    4. Smeer de bol in met groene pesto en beleg met een plakje ham. Leg daarop de gebakken asperges en garneer met de pecorino en pijnboompitten.

    Tip: zijn de asperges vrij dik? Snijd deze dan eerste in de lengte doormidden.

    Volkoren brood met walnoten, gorgonzola en peer

    Ingrediënten:

    • Volkoren broodje naar keuze
    • Walnoten
    • Gorgonzola (het liefst een milde versie. Gorgonzola dolcelatte bijvoorbeeld)
    • Mascarpone
    • Peer
    • Pecorino

    Bereidingswijze:

    1. Meng de gorgonzola met de mascarpone. Schil de peer en snijd in dunne plakken. Rasp de pecorino. Hak de walnoten grof.
    2. Besmeer het brood met het mengsel van gorgonzola en mascarpore. Leg daarop een plakje peer, bestrooi met pecorino en garneer met walnoten.

    Klassieke Italiaanse salades

    Salades kun je makkelijk vooraf maken en in een tupperware blijft het zeker een dag vers en smakelijk. 

    Salade met pijnboompitten, rucola en Parmezaanse kaas

    Ingrediënten voor 4 personen:

    • 250 g rucola
    • 50 g Parmezaanse kaas
    • 1 handvol pijnboompitten
    • Een scheutje citroensap
    • Olijfolie en zout naar smaak

     Bereidingswijze:

    1. Scheur de rucola klein en rasp de Parmezaanse kaas. Rooster de pijnboompitten, zonder olie, in een koekenpan totdat deze goudbruin zijn.
    2. Meng de rucola met de Parmezaanse kaas, een scheutje citroensap en olijfolie en zout naar smaak. Garneer met de pijnboompitten.

    Tip: het is ook lekker om 6 dungesneden rauwe champignons toe te voegen. Heb je zin in een extra frisse salade? Voeg dan een paar sinaasappelschijfjes toe.

    De klassieker: salade caprese

    Ingrediënten:

    • 2 bollen mozzarella
    • 2 pommodori tomaten
    • 12 verse basilicumblaadjes
    • Extra vierge olijfolie naar smaak
    • Peper en zout naar smaak

    Bereidingswijze:

    1. Was de tomaten en snijd ze in plakken. Snijd de mozzarella in plakken.
    2. Beleg de broodjes met tomaat, mozzarella en basilicumblaadjes. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met olijfolie.

    Eet smakelijk!

    Bronnen: http://bit.ly/1MqMVGD, http://bit.ly/1IXiwAT en http://bit.ly/1Jf22jc

    Vorig artikel
    Smoothie met spinazie en bramen Smoothie met spinazie en bramen
    Volgend artikel
    6 dingen die je niet wist over kurkuma 6 dingen die je niet wist over kurkuma

    Gerelateerde artikelen

    Plaats een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.