Verloren brood met rabarbercompote

Nootmuskaat past ontzettend goed bij het frisse zuur van rabarber. Dit verloren brood, ook wel wentelteefjes genoemd, is een geweldig begin van je dag. 

In Vlaanderen kennen we het als ‘verloren brood‘, ‘klakaards‘, ‘klakoars’ (West-Vlaanderen) of ‘gebakken bokes‘ (Antwerpen), in de Verenigde Staten staat dit gerecht bekend onder de naam ‘French Toast‘ en in Nederland als ‘wentelteefjes‘. Dit gerecht wordt van oorsprong vooral gegeten door mensen die weinig te besteden hadden. Wentelteefjes worden namelijk gemaakt van oud brood, maar vandaag de dag worden wentelteefjes als zoete lekkernij opgediend, waar iedereen zijn vingers bij aflikt.

Dit recept van verloren brood met rabarbercompote vinden wij een bijzondere en vooral hele lekkere variant.

Ingrediënten:

• 2 eieren
• 50 ml melk
• 6 (oude) boterhammen naar keuze
• 5 el suiker
• 20 ml water
• 1 stengel rabarber
• ½ tl (versgeraspte) nootmuskaat
• ½ tl gemalen kaneel
• 1 el boter
• poedersuiker voor garnering (optioneel)

Benodigdheden:

Steelpan | mengkom | koekenpan

Bereidingswijze:

1. Snijd de rabarber in dunne ringen. Doe in een steelpan samen met het water en 3 eetlepels suiker. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
2. Klop in een mengkom de eieren los met de melk, de nootmuskaat, de kaneel en de rest van de suiker. Haal vervolgens de boterhammen een voor een door het mengsel en leg opzij.  

3. Verhit de boter in een koekenpan en bak de boterhammen op laag vuur aan beide kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 1 minuut per kant.
4. Verdeel het verloren brood over twee borden en maak af met een beetje rabarbercompote. Garneer eventueel nog met wat poedersuiker.

Eet smakelijk!